Rychlé domácí máslo
Toto máslo dělám poměrně často, výborné je ochucené bylinkami, či jen tak samotné na dobrém chlebu nebo pečivu. Postup není nijak komplikovaný, spoustě z nás se už určitě povedlo přešlehat šlehačku 🙂 …
- smetana na šlehání – dbáme na to, aby šlo o čistou smetanu bez stabilizátorů. Tento typ smetany se často prodává v krabičkách se „stříškou“, já ráda používám Pilos, či Albert, dobrá je ale i Laktos v kelímku.
- ponorný mixér nebo šlehač
- vhodná nádoba na šlehání
- miska s vodou
- případně na ochucení: sůl, bylinky, semínka
Samotná výroba je opravdu velice jednoduchá:
v podstatě jde o přešlehanou šlehačku. Smetanu vlijeme do vhodné nádoby (počítáme s tím, že zpočátku může smetana při šlehání trochu cákat kolem) a šleháme…
… šleháme a nepřestáváme, ani když máme perfektně našlehanou smetanu.
Jde nám o to, abychom „utloukli“ ze smetany máslo, takže šleháme a šleháme, až se začne oddělovat máslová hmota od podmáslí. Poté šleháme ještě chvilku, až máme jasně oddělený tuk a tekutinu.
Máslo vyjmeme z nádoby a „vymačkáme“ podmáslí. Máslo k rychlé spotřebě je v podstatě hotové, pokud chci ale máslo skladovat pár dnů, je potřeba ho ještě ve studené vodě důkladně proprat a zbavit tak syrovátky, která by se rychle kazila.
Hrudku másla hnětu v misce s vodou, můžu opakovaně prošlehat a opět proprat. Pokud je vše uděláno správně, měla by z másla odcházet jen čistá voda.
Podmáslí nevylévám, dá se použít do kosmetiky nebo do koupele.