Categories: starý blog od r. 2009

Jehličnany v kuchyni 2 – sirup za studena s citrónem

Z výhonků jehličnanů – smrků a borovic – lze připravit chuťově velmi lahodné sirupy. Takové sirupy jsou dobré do čaje, k ochucení dezertů, k ovesným vločkám.

Mají ale také mnohé léčivé účinky. Díky éterickým olejům jsou výborné na průdušky, kašel, povzbuzení imunity, pomáhají rozpouštět hleny. Jako léčivo při výše uvedených potížích můžete dávat dětem 1 čajovou lžičku a dospělým 1 polévkovou lžíci každé ráno do odeznění příznaků.
Co je tedy potřeba k přípravě takového pokladu?

výhonky ze smrkových nebo borovicových větviček (jemné a mladé, do 10 cm)
krystalový cukr – výborný je i třtinový!
chemicky neošetřené citrony
vyvařená zavařovací sklenice – množství a velikost dle potřeby
celován nebo svačinová (frisch) folie, gumička, štítek
plátýnko nebo jemný cedník
láhev na uskladnění hotového sirupu

Výhonky propláchneme a začneme je vrstvit do sklenice. Tvoříme zhruba 3 cm vysokou vrstvu výhonků, tu posypeme cukrem. Na cukr položíme omytá kolečka citrónu (i s kůrou).

Tak pokračujeme, dokud nezaplníme celou sklenici, případně všechny sklenice :). Poslední vrstva by měl být cukr. Horní vrstvu cukru můžeme také dle potřeby ještě dosypat v průběhu louhování sirupu. Uvidíte sami, jak se cukr bude postupně rozpouštět.

Hrdlo sklenice přetáhneme folií, zagumičkujeme a opatříme štítkem s datem. Na slunném místě necháme stát 2 – 3 týdny, nebo dokud se nevytvoří hustá tmavá šťáva. Na místech, která jsou chladnější a méně slunečná, může celý proces trvat déle.

Hotový sirup by měl mít příjemnou chuť a tmavou barvu. Po vyluhování ho scedíme přes cedník nebo lépe přes plátýnko a uložíme do chladu. Pro dospělé ho lze zakonzervovat lžičkou silného alkoholu.

Nestačí vám jen popis, rádi byste viděli přípravu naživo? Nahlédněte sem.

Jitka